12 cibi che ogni cubano è cresciuto mangiando

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Cresciuto in a Famiglia cubana , c'era una cosa che sapevo fare: mangiare. Non c'era niente come riunirsi con la famiglia attorno a un enorme tavolo da pranzo con mia mami e abuelita che servivano un piatto dopo l'altro di buon cibo. Da alimenti base come la ropa vieja a classici come riso bianco e fagioli neri a contorni come i platani dolci fritti, i cibi che riempivano la mia pancia da bambino erano niente di meno che deliziosi. Anche se da allora ho imparato ad apprezzare il cibo al di fuori di quelli con cui sono cresciuto, mi viene ancora l'acquolina in bocca al solo pensiero di uno di questi piatti. In onore del Mese del patrimonio ispanico, ecco i 12 cibi che ogni cubano è cresciuto mangiando.

Uova strapazzate e riso a colazione

A casa mia vivevamo di uova strapazzate e riso a colazione. A volte c'era anche un lato di toast o banane dolci fritte, ma non c'era niente di meglio che prendere dal frigorifero il riso avanzato della scorsa notte e poi friggerlo con delle uova strapazzate. Onestamente non mi sono mai reso conto che ci fosse qualcosa di strano in questo intruglio per la colazione fino a quando un compagno di stanza al college non ha detto: Cos'è quello?! e il mio compagno di stanza cubano ha detto: Oh, questa è la colazione.

Caffè al latte o un Cortadito tutto il giorno

Non è mai troppo presto per iniziare a bere caffè da parte di un bambino cubano, quindi gli alimenti base tipici sono il cafe con leche (caffè cubano con latte) o il cortadito. Simile all'ormai popolare bevanda cortado della caffetteria hipster (originata in Spagna), un cortadito è un espresso cubano che viene addolcito con latte caldo e zucchero non appena viene preparato per dargli una consistenza spumosa nella parte superiore.

Panini fatti con pane cubano


Sebbene il popolare panino cubano sia effettivamente originario di Tampa, in Florida, i cubani sia a Cuba che negli Stati Uniti sono cresciuti mangiando una versione di questa popolare delizia. La verità, però, è che i cubani mangiano spesso qualsiasi tipo di panino, purché sia ​​fatto con pane cubano, che è simile al pane francese tranne che fatto con lo strutto. Sì, il lardo è il motivo per cui il pane cubano è così croccante e irresistibile.

Riso con pollo e pollo alla griglia

C'è sempre tempo per un piatto di pollo in casa mia, e il preferito di tutti è sempre stato l'arroz con pollo (riso giallo cucinato con pollo). Naturalmente, se mami non voleva passare molto tempo a preparare questo piatto, c'era sempre un semplice pollo a la plancha, che è letteralmente solo pollo alla griglia. Servilo con riso bianco, fagioli neri e platani dolci fritti e la cena è servita.

Arancia acida e aglio per insaporire il tutto

Sebbene non sia un piatto vero e proprio, c'è un enorme segreto nella cucina cubana che ogni mami e abuelita conosce: succo d'arancia e aglio. Sebbene l'aglio sia usato in molte cucine in tutto il mondo, è probabilmente il succo d'arancia acida che suona strano per i non cubani. Naranja agria, tuttavia, è un alimento base in ogni famiglia cubana. Lo usiamo per marinare di tutto, dalla bistecca al pollo, fino al tacchino del Ringraziamento per un tocco veramente cubano su un classico americano.

Moros y cristianos o congri, a seconda di dove vieni

Uno dei piatti cubani più popolari con cui tutti crescono è il riso bianco cucinato con fagioli neri. Ma è solo riso e fagioli, intendiamoci, il riso stesso viene cotto nel liquido avanzato da quando mami fa i fagioli neri, il che significa che il riso finisce per essere di un colore marrone scuro. Questo piatto è noto come moros y cristianos, ma potrebbe creare confusione perché, per quelli di noi dell'Avana, il piatto è spesso chiamato congri. Tuttavia, congri è in realtà il nome di un piatto simile a base di fagioli rossi in tutta Cuba. Spesso, quando ordini congri in un ristorante cubano a Miami, in realtà stai ricevendo moros y cristianos (la versione con fagioli neri).

Empanadas, a volte ripiene di pasta di guava e crema di formaggio


Lo spuntino con cui sono cresciuti praticamente tutti i bambini cubani era la pasta de guayaba (pasta di guava) con crema di formaggio. A volte la mamma me lo serviva come spuntino dopo la scuola su un piatto tutto da solo, con fette di pasta di guava mescolate a fette di crema di formaggio. A volte ci sarebbero dei cracker che accompagnano questo piatto. Ma, quando sono stato davvero fortunato, la miscela di pasta de guayaba e crema di formaggio era in un'empanada.

Tostones e platani dolci fritti come contorno

I platani, che sembrano simili alle banane ma sono molto più dolci quando sono maturi, sono un alimento base dei piatti caraibici. A Cuba, in genere mangiamo platani verdi come tostones (che vengono frantumati e fritti due volte) e i platani troppo maturi (che sembrano quasi neri quando li acquista abuela) come platani dolci fritti. C'è un'arte nel realizzare i perfetti platanos maduros e fortunatamente i cubani l'hanno padroneggiata. Puoi praticamente trovare platani dolci fritti sul lato di ogni pasto cubano.

Picadillo, ropa vieja, bistec de palomilla e altri piatti di carne

La carne è una cosa popolare da mangiare a Cuba, anche se non la abbiamo tutte le volte che potresti pensare. A causa della scarsità dell'isola, anche i cubani in America si concedono solo poche volte a settimana. Preferiti come ropa vieja (che significa vestiti vecchi ma in realtà un piatto di carne tritata cotta in salsa di pomodoro) e picadillo (carne macinata) sono stand-by, ma ho sempre preferito il bistec de palomilla (una semplice bistecca rotonda saltata in padella che è stata pestato molto sottile, marinato con succo di lime, aglio e cipolle, e poi servito con riso bianco, fagioli neri, maduros e quelle stesse cipolle in cui era marinato ma ora grigliate alla perfezione).

Lechon asado e pernil per piatti a base di carne di maiale

Se hai mai partecipato alla cena di Natale a casa di un cubano, potresti aver visto qualcosa che chiamiamo La Caja China. Questa è una grande scatola per arrosti di maiale che viene spesso utilizzata in questo periodo dell'anno per preparare deliziosi piatti di maiale. Tuttavia, se vieni in qualsiasi altro periodo dell'anno o per qualsiasi altra celebrazione, è probabile che tu veda anche il lechon asado o il pernil, altri due piatti di maiale cubani che tutti conosciamo e amiamo.

Flan, torta di tres leches e biscotti di meringa per dessert

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Il dessert è sempre d'obbligo e i cubani fondamentalmente ruotano i tre preferiti: flan (ovviamente), torta tres leches o biscotti al merengue. Cosa, pensavi che il merengue fosse solo un ballo? I biscotti di merengue provenivano dai dessert di meringa francesi (sostanzialmente albumi e zucchero montati a neve) e arrivavano sulla tavola ad ogni singola festa di compleanno ed evento familiare.

Annaffiate il tutto con una Materva o una Jupiña

Scusa, pensi che i cubani bevano solo coca-cola? Non credo! Anche se spesso bevevamo anche la bevanda molto americana, non c'era niente di eccezionale come la Materva (una bevanda a base di mate) o la Jupiña (una bibita a base di ananas) a tavola. Sono un punto fermo in ogni famiglia cubana.