5 cose che devi sapere sul vino
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Crescere nell'apprezzamento del vino può svegliarci con molti dettagli sensoriali che altrimenti mancherebbero. Ad esempio, potresti iniziare a goderti gli aromi che annusi in un bicchiere di vino tanto quanto i sapori che assaggi.
Inoltre, più conosci il vino, meglio sei nell'acquistare vino per te stesso e per gli altri. Ecco 5 cose da tenere a mente mentre ti godi i vini:
Il posto conta
Un concetto che ha catturato l'attenzione di ogni enologo che conosco (e di molti amanti del vino) è l'idea che un buon vino è un riflesso del luogo da cui proviene. Una buona regione vinicola ha una serie di qualità che derivano dalla geografia e dal clima della regione e questi fattori ambientali interagiscono con le piante con effetti unici nel vino.
Abbiamo bisogno di un'intera frase per descriverlo in inglese, ma in francese solo una parola può fare il trucco: terrior. È la combinazione di questi fattori insieme al numero di giorni di sole e all'ampiezza termica (l'uva è influenzata dal cambiamento di temperatura in un solo giorno) che rende unica una regione vinicola. Poche persone al mondo studiano il vino così attentamente da essere in grado, in una degustazione alla cieca, di determinare la varietà, il luogo di origine e l'annata (anno di coltivazione dell'uva) di un vino. Se hai mai provato una degustazione alla cieca, sai che è sbalorditivo.
Il 'posto' non è solo per il vino
Terrior è un'idea che ha rilevanza per altri prodotti agricoli tra cui il cognac e alcuni altri liquori, caffè, cioccolatini, luppoli, pomodori e tè. È passato anche ad altri prodotti che hanno luoghi di origine protetti, come i formaggi.
Altro su Territorio
Questo 'senso del luogo' è molto importante nel vino, e proviene dai viticoltori francesi (monaci dell'ordine benedettino e cistercense) che hanno sviluppato il concetto di 'territorio' secoli fa osservando le differenze nel vino di diverse regioni, vigneti o anche sezioni all'interno di un vigneto. Hanno cominciato a cristallizzare il concetto di territorio come un modo per descrivere gli aspetti unici di un luogo che influenzano e modellano il vino che ne deriva. Ma molto prima dei francesi, gli antichi greci svilupparono un sistema per timbrare il vino dalla regione in cui provenivano, e presto diverse regioni stabilirono una reputazione basata sulla qualità dei loro vini. Il 'nuovo mondo' del vino (fuori dall'Europa) non gode del beneficio di centinaia di anni di osservazioni sui vigneti.
Non pagare troppo per il vino
Ci sono dei vini meravigliosi nel tuo supermercato oggi che non sono costosi. Il marchio gioca un ruolo importante nel vino, e questo vale per le regioni vinicole.
Ecco un consiglio che puoi usare ora: i vigneti all'interno della regione della Champagne sono più preziosi di quelli in fondo alla strada, dove devono chiamare il loro spumante Cremant. Mentre gli champagne di solito partono da circa $ 40, porta un Cremant da $ 15 al tuo prossimo brunch e non rimarrai deluso!
Cosa significa per te
La prossima volta che apri una bottiglia di vino, fai attenzione a da dove viene. Presto potresti provare ad assaggiare e annusare le differenze tra lo Chardonnay dalla Francia (probabilmente un Borgogna bianco) e il Sonoma. Dopo un po' è divertente iniziare a vedere come si comporta la stessa uva da vino in luoghi diversi. Saluti!
