By Erin Holloway

Come veganizzare le tue ricette latine preferite per le vacanze

tamales vegani hiplatina

Foto: Instagram.com/@mexicanmademeatless


Una parte essenziale del vacanze è il CIBO e nella nostra comunità facciamo di tutto e ci godiamo deliziosi pasti cucinati in casa che di solito non possiamo gustare in nessun altro momento. Se sei Latinx e lo sei diventato vegano tuttavia, potresti sentirti destinato a perdere tutta la prelibatezza. Comunque non è proprio così! Molti Cibi latinoamericani sono facilmente veganizzati con pochi semplici scambi e, no... non stiamo parlando di strani sostituti della carne. In realtà le diete indigene erano più a base vegetale di quello che pensiamo degli alimenti LATAM come oggi, quindi alcune di queste ricette vegane sono un po' più vicine a ciò che mangiavano i nostri antenati. Continua a leggere per le ricette vegane per alcuni dei tuoi pasti preferiti delle vacanze latine.

Riso con piselli piccanti

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Un post condiviso da Monique: Ambitious Kitchen (@ambitiouskitchen)

Monique di Ambicious Kitchen pubblica sul blog ricette salutari ma indulgenti dal 2011. Tuttavia, la maggior parte dei suoi follower non sapeva di essere per metà portoricana fino a qualche anno fa, quando ha condiviso una ricetta per arroz con gandules vegani ispirata alla ricetta di sua madre. L'arroz con gandules è un piatto tipico delle feste a Porto Rico, e l'unica cosa che impedisce alla versione originale di essere vegana è che molte persone mettono prosciutto o un qualche tipo di maiale nel piatto di riso e piselli piccanti. Basta semplicemente escludere la carne, ed è un delizioso piatto di riso vegano. Monique mette la sua svolta nel piatto usando il riso basmati.

Ottieni la ricetta completa su Ambizioso Kitchen.com

torte

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Un post condiviso da Plenitud PR (@plenitudpr)

I pasteles sono una tradizione festiva a Porto Rico e all'interno della diaspora portoricana. Le famiglie di solito si riuniscono per fare grandi lotti di pastelli saporiti, che presentano un impasto a base di yuca o una combinazione di platani, banane verdi e ortaggi a radice. In genere, sono ripieni di maiale in umido, ma sono facilissimi da veganizzare, sostituendo il maiale con verdure tritate e/o ceci. Plentitude PR offre ricette vegane per pastelli a base di yuca e banana verde.

Ottieni la ricetta completa su plentitudpr.org

Coquito

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Un post condiviso da Damien & Carine | Vegan (@theconscioplantkitchen)


Una delle prelibatezze più apprezzate nelle famiglie Latinx durante le vacanze è il coquito portoricano. Sebbene la bevanda a base di cocco e rum sia originaria di Porto Rico, è diventata molto popolare tra i latinoamericani negli Stati Uniti. Dal momento che è tipicamente prodotta principalmente con latte di cocco e crema di cocco, è semplice da rendere vegana. La maggior parte delle persone scambia il latte condensato a base di latte e il latte evaporato con il latte condensato di cocco e il latte evaporato di cocco o il latte di mandorle.

Ottieni la ricetta completa su theconsciousplantkitchen.com

Tamales

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Un post condiviso da Nancy | Messicano senza carne (@mexicanmademeatless)

È anche Natale senza tamales? Alcuni direbbero sicuramente di no, quindi essere in grado di preparare tamales vegani è particolarmente importante. Come con i pastelli, di solito è un semplice scambio sostituire il ripieno di carne con un ripieno a base di fagioli o verdure. Nancy sul blog Mexican Made Meatless ha scritto ricette per quattro diversi tamales vegani, inclusi i talpa tamales.

Ottieni le ricette complete su mexicanmademeatless.com

Budino di pane

Budín de Pan o budino di pane, è il classico dolce latinoamericano che viene spesso gustato durante le vacanze. Di solito è caricato con panna, latte e burro, ma ci sono alternative vegane per tutti quegli ingredienti che sono di facile accesso e hanno un sapore delizioso. La youtuber Sarah XVX usa semplicemente qualsiasi latte vegetale e un sostituto dell'uovo, ovviamente mescolato con pane, cannella e vaniglia.

Ottieni la ricetta completa su Sarah XVX/ youtube.com

Tamales al cioccolato

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Un post condiviso da Vegan Mexican Recipes (@dorastable)

I tamales al cioccolato sono senza dubbio una delizia speciale perfetta per le festività natalizie. Mentre tradizionalmente sono fatti con il burro, possono essere facilmente preparati con un sostituto del burro vegano o anche con olio. Per creare la masa dolce, unisci semplicemente un po' di burro vegano e zucchero nella masa harina, insieme a cioccolato messicano, cannella e latte di mandorle. Quindi il masa viene riempito con una miscela di noci pecan al cioccolato. Yum!

Ottieni la ricetta completa su doratable.com

Flan


Chi non ama un buon flan? Il flan è un dessert onnipresente in tutta l'America Latina e, poiché è così decadente e ricco, è perfetto da servire nei giorni festivi e in altre occasioni speciali. Ma sono letteralmente uova cotte e latte, che sembra difficile da veganizzare. Ma è assolutamente delizioso fatto con tutto il latte di cocco invece del solito latte condensato e latte evaporato. Invece delle uova per addensare, questa ricetta di Minimalist Baker utilizza amido di mais o amido di arrowroot e polvere di agar agar.

Ottieni la ricetta completa da panettiere minimalista.com

Sopapille di zucca

zuppa di zuppa

Foto: @Greg Holland/WikiCommons

Le sopapillas sono una pasta fritta molto confortevole e accogliente che viene gustata in diversi paesi dell'America Latina. In realtà non sono necessarie troppe sostituzioni per renderli vegani, dal momento che alcune ricette in realtà richiedono l'accorciamento delle verdure invece del burro per cominciare. Questa ricetta per le sopapillas di zucca di Chilean Food & Garden le rende ancora più festose, aggiungendo la purea di zucca al mix.

Ottieni la ricetta completa su cileanfoodandgarden.com

Gamba

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Un post condiviso da Karla | Ricette Vegane (@veggiejeva)

La gente dei Caraibi mangia una specie di pernil o di maiale arrosto durante le vacanze, il che ovviamente è un divieto per i vegani. Ma il jackfruit sminuzzato è in realtà un sostituto del maiale eccellente e completamente naturale. Niente carne originale fatta in fabbrica qui! Karla del blog Veggie Jeva ha creato una ricetta pernil di jackfruit, che viene condita come il classico piatto portoricano.

Ottieni la ricetta completa da veggiejeva.co

Tembleque

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Foto: Mattia Marcassoli di Pexels

Tembleque è un altro delizioso piatto a base di cocco che rappresenta una deliziosa sorpresa durante le vacanze. È essenzialmente un budino al cocco e, che ci crediate o no, la maggior parte delle ricette sono naturalmente vegane. Anche se alcune persone usano cose come il tofu per fare una versione vegana, ci piace la ricetta di Kitchen Gidget, che utilizza semplicemente latte di cocco addensato con amido di mais e addolcito con zucchero semolato. La crema pasticcera viene quindi condita con una spolverata di cannella, che si aggiunge al fascino delle feste.

Ottieni la ricetta completa da cucinagidget.com

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