By Erin Holloway

Pastelon: la lasagna alla piantaggine portoricana

Foto: Unsplash/@angelekamp


Il mio piatto portoricano preferito è il pastelon. È la versione in casseruola del portoricano chuchifrito, chiamato pionono. Il massimo comfort food, il pastelon può essere descritto come la lasagna portoricana. Banane fritte dolci sul fondo, picadillo salato (manzo macinato condito) al centro e formaggio piccante fuso al peperoncino sopra. Ogni morso è una melodia di sapori. Il pastelon è un piatto senza glutine e può essere reso vegetariano o vegano molto facilmente utilizzando fagioli o tofu al posto della carne e delle verdure al posto del formaggio.

Avvertenza: questo piatto è un piacere per la folla, preparo sempre almeno due padelle e va sempre velocemente, spesso lasciando gli ospiti che ne vogliono di più. Se pensi che non mangerai due padelle, preparane due, poi congelane una e cuocila in un secondo momento per una cena facile.

Ingredienti: una padella grande per 8-10 persone

  • Da 7 a 10 platani gialli (puoi anche acquistare amarillos surgelati.)
  • Da 1 ½ a 2 libbre di carne macinata (per rendere la ricetta vegetariana, sostituire la carne con fagioli o tofu.)
  • 1 vasetto di capperi
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperone rosso e verde
  • 1 Mazzo di Coriandolo
  • Piccola lattina di salsa di pomodoro
  • Spezie: Cumino, Origano, Sale, Achiote (o Annatto)
  • 1 confezione di formaggio Pepper Jack
  • Olio vegetale o d'oliva
  • Due uova
  • Quattro cucchiai d'acqua
  • Foglio di alluminio e una grande teglia

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Fare hashish:

Preparare il Sofrito: In un robot da cucina mescolare mezza cipolla, metà del mazzetto di coriandolo, uno spicchio d'aglio e sia il peperone verde che quello rosso.

In una padella versate da 1 a 2 cucchiai di olio, aggiungete il soffritto e iniziate a soffriggere.

Quando il soffritto inizia a cuocere, tagliate a dadini il resto della cipolla e aggiungetelo nella padella. Cospargere di sale a piacere e cuocere fino a quando i pezzi di cipolla non saranno morbidi e chiari.

Tritate due spicchi d'aglio e aggiungeteli in padella, fate rosolare ancora qualche minuto e poi aggiungete cumino, achiote, origano, sale qb e capperi.

Quando gli ingredienti in padella iniziano a cuocere insieme, aggiungere la salsa di pomodoro e la carne macinata. Cospargere di più cumino, origano e sale a piacere. Amalgamare il tutto.

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Preparazione dei platani gialli:

Preriscaldare il forno a 350 gradi.

Mentre la carne cuoce a fuoco medio-basso, iniziate a sbucciare e tagliare il platano a fette di un pollice.

Spruzzare la padella con spray da cucina, quindi rivestire il fondo della padella con le fette di platano.

Mettere la teglia in forno per 15-20 minuti (fino a quando i platani non saranno leggermente dorati).

Mentre i platani sono in forno e la carne macinata sta cuocendo, iniziate a grattugiare il peperone.

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Assembla il piatto:

Sbattere le uova e aggiungere l'acqua per mescolare.

Sfornare i platani (tenere il forno acceso a 350 gradi).

Versare il picadillo in modo uniforme sui platani.

Cospargere uniformemente il formaggio grattugiato sulla carne.

Versare il composto di uova e acqua in modo uniforme sul formaggio.

Coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno a 350° per 20 minuti.

Togliere l'alluminio e cuocere senza coperchio per altri 20 minuti.

Quando il formaggio in superficie inizia a dorarsi, togliere la teglia dal forno. Lasciate riposare per 10 minuti, tagliate e servite!

Potete servire il pastelon con riso e fagioli e/o una semplice insalata. Poiché vivo a Pittsburgh, mi piace servire il mio pastello La famosa insalata latina di Pittsburgh Cafe Con Leche per un tocco culturale trasversale!

Divertiti!

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